L'Arcolaio è nato nel 2003 avviando un panificio nel carcere di Siracusa. Vent'anni e numerosi progetti dopo, i suoi i prodotti dolci e salati raggiungono tutta Europa, la sua oasi didattica accoglie visitatori da tutto il mondo, e la ruota del suo arcolaio continua a tessere storie di inclusione, riscatto e opportunità. Costruisce percorsi di cambiamento e inserimento lavorativo per detenuti, giovani migranti e altre persone fragili valorizzando le tradizioni e la diversità naturale e culturale della nostra terra.